Suchst du nach einem perfekten Keto-Frühstück oder einem gesunden Snack? Diese saftigen Low Carb Blaubeer Muffins sind genau das Richtige! Mit nur 3g Netto-Kohlenhydraten pro Muffin sind sie der ideale Begleiter für deine ketogene Ernährung. Das Beste daran? Sie schmecken so gut, dass niemand merkt, dass sie zuckerfrei sind!

Die Vorteile dieser Keto Muffins auf einen Blick

Nur 3g Netto-Kohlenhydrate pro Muffin
Glutenfrei dank Mandelmehl
Super saftig und fluffig
In nur 30 Minuten fertig
Perfekt zum Vorbereiten
Einfrierbar für bis zu 6 Monate

Expertentipps für perfekte Keto Muffins

Verwende nur fein gemahlenes Mandelmehl für eine lockere Textur
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
Der Teig ist etwas dicker als bei klassischen Muffins – das ist normal
Lass die Muffins 10-15 Minuten abkühlen für die beste Konsistenz

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Raumtemperatur: 2-3 Tage in luftdichtem Behälter
Kühlschrank: Bis zu 1 Woche in Backpapier eingewickelt
Gefrierschrank: Bis zu 6 Monate (einzeln einfrieren)

Keto Blaubeer Muffins: Saftig, Low Carb & Glutenfrei

Rezept von Dimi

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

250g Mandelmehl (fein gemahlen)
60g Keto-Süße Oder Süße nach Wahl
1½ TL Backpulver
¼ TL Meersalz
80ml geschmolzene Butter oder Kokosöl
80ml ungesüßte Mandelmilch
3 große Eier (Zimmertemperatur)
½ TL Vanilleextrakt
100g frische Blaubeeren

Anweisungen

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege eine Muffinform mit 12 Papierförmchen aus.
Trockene Zutaten mischen: Vermenge in einer großen Schüssel Mandelmehl, Süßungsmittel, Backpulver und Salz.
Nasse Zutaten hinzufügen: Rühre die geschmolzene Butter, Mandelmilch, Eier und Vanilleextrakt unter die trockenen Zutaten.
Blaubeeren unterheben: Hebe vorsichtig die Blaubeeren unter den Teig.
Backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen. Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine Zahnstocherprobe sauber herauskommt.