Stell dir vor, du isst ein saftige Kekse – ohne Reue und ohne Kohlenhydrate. Meine Low Carb Keto Kekse machen diesen Traum wahr! Nur 1 g Kohlenhydrate pro Keks, glutenfrei und unglaublich lecker.

Warum du diese Keto-Plätzchen lieben wirst

Schnelle Zubereitung: In nur einem Rührschüssel das bedeutet weniger Abwasch
Perfekte Textur: Knusprig am Rand, weich in der Mitte
Vielseitig: Ideal zum Ausstechen und Dekorieren
Diätfreundlich: Glutenfrei und einfach vegan anpassbar

Warum du die Low Carb Kekse unbedingt testen solltest

Ich bin ein großer Fan von leckeren Backwaren, selbst in meine selbstgemachten Eissorten in meinem Ninja Creamy packe ich noch ein paar Kekse rein, um den Geschmack aufzupeppen. Daher bin ich in mich gegangen und habe an einem Rezept gebastelt, wo ich zwar 100 % Geschmack aber 0 Zucker drin habe und so, nach etlichen Versuchen habe ich dieses Rezept hier kreiert.

Schau dir diese Nährwerte an

Nährwerte pro Keks:

Kalorien: 106 kcal
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 2 g
NETTO-KH: 1 g

Meine Tipps

Milchfrei machen – Verwende ganz einfach vegane Butter und Frischkäse.
Teig Kühlen– das Kühlen verhindert, dass die Kekse zu stark beim formen verlaufen.
Teig vorbereiten – bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
Nicht zu lange backen – die Kekse festigen sich erst beim Abkühlen.

Low Carb Keto Kekse – Lecker ohne Zucker

Rezept von Dimi

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

115 g Mandelmehl
6 EL Puder-Erythrit oder eine Süße eurer Wahl
eine Priese Salz
60 g Butter (weich)
1 EL Frischkäse (weich)
1 TL Vanilleextrakt

Anweisungen

Teig zubereiten
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Weiche Butter und Frischkäse hinzufügen und mit einem Handmixer verrühren, bis die Mischung krümelig ist. Vanilleextrakt unterrühren.
Teig kühlen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz kneten, bis er glatt ist. In Frischhaltefolie wickeln, leicht flachdrücken und für 40 Minuten kühlen.
Kekse ausstechen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit Ausstechern Kekse formen.
Backen
Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.

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