Knuspriges Low Carb Keto-Müsli zum Selbermachen: gesund, sättigend & ohne Zucker. Perfekt fürs Frühstück oder als Snack zwischendurch!

---

Wenn ich an meine Kindheit denke, fällt mir sofort das morgendliche Knuspern von Müsli ein. Damals gab es oft süße Sorten mit Schokolade oder Honig, die zwar lecker, aber alles andere als „Low Carb“ waren. Irgendwann habe ich gemerkt: Wenn ich meine Ernährung umstellen will, muss es auch eine gesunde Alternative geben – eine, die satt macht, Energie liefert und trotzdem richtig gut schmeckt.

Genau so ist mein selbstgemachtes Low Carb Keto-Müsli entstanden. Ohne Zucker, voller Nüsse, Kerne und gesunder Fette – und dazu noch herrlich knusprig. Perfekt für den Start in den Tag oder als kleiner Snack am Nachmittag.

---

Zutaten für ca. 10 Portionen

• 150 g Mandeln (grob gehackt)
  
• 100 g Walnüsse (gehackt)
  
• 100 g Haselnüsse (gehackt)
  
• 50 g Kürbiskerne
  
• 50 g Sonnenblumenkerne
  
• 40 g Kokoschips (ungesüßt)
  
• 30 g Leinsamen oder Chiasamen
  
• 3 EL Kokosöl (geschmolzen)
  
• 2 EL Erythrit oder Xylit (optional, je nach Süße)
  
• 1 TL Zimt
  
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  
• Prise Salz
  

---

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorbereiten
   Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
   
2. Nussmischung zusammenstellen
   Hacke die Nüsse grob, sodass noch kleine Stückchen bleiben. Vermische sie in einer großen Schüssel mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen, Kokoschips und Leinsamen.
   
3. Flüssige Zutaten zugeben
   Schmelze das Kokosöl und verrühre es mit Erythrit, Zimt, Vanilleextrakt und einer Prise Salz. Gieße die Mischung über die Nüsse und rühre gut um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
   
4. Backen & knusprig machen
   Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech und backe sie 15–20 Minuten, dabei nach der Hälfte einmal wenden. Achte darauf, dass nichts anbrennt – die Nüsse werden schnell dunkel!
   
5. Abkühlen lassen
   Lass das Müsli vollständig abkühlen. Erst dann wird es richtig knusprig. In einem luftdichten Glas hält es sich locker 2–3 Wochen.
   

---

Persönliche Erfahrungen

Mein erster Versuch war ein kleines Desaster – ich habe das Müsli vergessen und zu lange im Ofen gelassen. Ergebnis: schwarze Nüsse und verbrannter Zimtduft in der ganzen Küche. 😅 Heute stelle ich mir einen Timer und bleibe in der Nähe, denn die Mischung braucht wirklich Aufmerksamkeit. Versuch doch mal meine anderen Rezepte wie z.B meine Low Carb Avocado mit Ei oder die Low Carb Eier Muffins

Außerdem habe ich gemerkt: Mit Kokosöl wird es nicht nur knuspriger, sondern auch herrlich aromatisch. Und wenn man ein bisschen Vanille dazu gibt, duftet die ganze Küche wie eine Weihnachtsbäckerei.

---

Tipps & Variationen

• Keto Deluxe: Füge etwas Kakaopulver und ein paar zuckerfreie Schokodrops hinzu – perfekt für Schoko-Fans.
  
• Fruchtig: Trockene Low Carb Beeren (z. B. gefriergetrocknete Himbeeren oder Erdbeeren) nach dem Backen untermischen.
  
• Herzhaft: Statt süß mit Kräutern und einer Prise Paprika würzen – ein tolles Knusper-Topping für Salate.
  
• Kokos-Fans: Mehr Kokoschips und etwas Kokosraspeln machen das Müsli noch exotischer.
  
• Schnelle Variante: Alle Zutaten in der Pfanne rösten, wenn du keine Lust auf Backofen hast.
  

---

FAQ

1. Kann ich das Keto-Müsli vorbereiten und lagern?
Ja! In einem luftdichten Glas bleibt es 2–3 Wochen knusprig. Kühl und trocken lagern.

2. Wie viele Kohlenhydrate hat es?
Das hängt etwas von den verwendeten Nüssen ab, aber pro Portion (ca. 40 g) sind es nur ca. 3–4 g Netto-Kohlenhydrate.

3. Kann ich das Rezept anpassen?
Natürlich! Du kannst die Nüsse variieren, mehr oder weniger Süße verwenden oder die Gewürze anpassen. Hauptsache, du bleibst bei Low Carb Zutaten.

4. Passt das Müsli auch ohne Keto?
Auf jeden Fall – es ist einfach eine gesunde, zuckerfreie Alternative zu gekauftem Müsli. Auch Nicht-Keto-Fans lieben es.

---

Fazit

Low Carb Keto-Müsli ist für mich die perfekte Mischung aus Genuss und gesunder Ernährung. Es ist schnell gemacht, hält lange frisch und lässt sich super variieren. Ob zum Frühstück mit Joghurt, Mandelmilch oder pur als Snack – dieses selbstgemachte Müsli ist ein echter Allrounder und wird garantiert nicht langweilig.

---

Einfach ausprobieren!

Jetzt bist du dran: Probiere dieses Low Carb Keto-Müsli unbedingt aus und verrate mir in den Kommentaren, welche Mischung dir am besten schmeckt. Hast du eine besondere Variante mit Schokolade, Beeren oder Gewürzen? Teile dein Rezept gerne mit mir – und poste ein Foto auf Instagram mit #ketomüsli, damit wir uns gegenseitig inspirieren können. 🥥🥄