Dieser Unfassbar leckere Low Carb Quarkkuchen hat kaum Kohlenhydrate und ist blitzschnell zubereitet. Er schmeckt übrigens wie ein normaler Cheesecake hat aber nur einen Bruchteil der Kalorien.

---

Warum du diesen Low Carb Quarkkuchen lieben wirst:

In meinem Low Carb Quarkkuchen ist all das vereint, was ein guter Kuchen braucht, ohne dabei deine Keto Diät zu sabotieren. Er ist herrlich cremig, angenehm süß, und kommt dabei ganz ohne Zucker und mit nur wenigen Kohlenhydraten aus. Dank Magerquark und Frischkäse ist er hat er extrem viel Eiweiss und hält dich den ganzen Tag satt. Die Zubereitung ist einfach und gelingsicher ideal auch für Backanfänger. Kurz: ein Kuchen, der dich glücklich macht, ohne ein schlechtes Gewissen zu hinterlassen. Probier auch gerne meine Low Carb Schokobrownies aus

Als ich den Low Carb Quarkkuchen das erste mal machte:

Ich habe den Kuchen das erste Mal gebacken, als ich gerade frisch mit Low Carb gestartet hatte und mir der Heißhunger auf etwas Süßes fast den Verstand raubte. Ich war skeptisch – besonders bei „Kuchen ohne Zucker“ aber das Ergebnis hat mich total überrascht. Saftig, nicht zu süß, mit dieser typischen Quarkkuchen-Konsistenz, wie ich sie von früher kannte. Seitdem ist er ein fester Bestandteil meiner Wochenplanung, und sogar meine Familie, die normalerweise mit „low carb“ nichts am Hut hat greift regelmäßig zu. Ich habe auch übrigens ein Low Carb Quarkbrötchen Rezept für dich falls du noch etwas für dein Frühstuck brauchst.

---

Zutaten (für ca. 12 Stücke):

• 500g Magerquark
• 200g Frischkäse (Vollfett)
• 3 Eier (Größe M)
• 100 ml Schlagsahne
• 80g Erythrit (nach Geschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft (optional)
• 2 TL Backpulver
• 30g Mandelmehl (optional für bessere Konsistenz)

---

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Heize den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden einer Springform (20–24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
2. Eiermasse herstellen: Gib die Eier in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig. Füge das Erythrit hinzu und schlage weiter, bis sich das Süßungsmittel gut aufgelöst hat und die Masse hell und fluffig ist.
3. Quarkmasse mischen: Rühre nun den Quark, Frischkäse, die Schlagsahne, Vanilleextrakt und optional den Zitronensaft unter. Mixe so lange, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
4. Trockene Zutaten unterheben: Gib das Mandelmehl und das Backpulver zur Quarkmasse. Rühre nur so lange, bis sich alles gut vermengt hat. Nicht zu lange mixen, damit der Kuchen schön locker bleibt.
5. Backen: Fülle die fertige Masse in die vorbereitete Springform. Streiche die Oberfläche glatt und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50–60 Minuten. Wenn der Rand leicht gebräunt ist und die Mitte noch leicht wackelt, ist der Kuchen perfekt.
6. Abkühlen lassen: Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lasse den Kuchen etwa 15 Minuten im Ofen ruhen. So verhinderst du, dass er beim Abkühlen einreißt. Danach komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
7. Kühlen & Servieren: Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Erst dann anschneiden und genießen!

---

Serviervorschläge & Tipps:

• Mit ein paar frischen Beeren garnieren (Low Carb)
• Puder-Erythrit als Topping verwenden
• Eine Prise Zitronenzeste gibt extra Frische
• Lässt sich super einfrieren und portionsweise auftauen

---

Fazit:

Dieser Low Carb Quarkkuchen ohne Zucker ist ein echter Klassiker in gesunder Version. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch – du wirst ihn lieben! Perfekt für alle, die Kuchen genießen möchten, ohne dabei ihre Ernährung aus dem Blick zu verlieren.

Probiere es aus und teile dein Ergebnis!