Wer sagt eigentlich, dass Pfannkuchen immer aus Mehl bestehen müssen? Unsere Low-Carb Quarkpfannkuchen ohne Mehl beweisen das Gegenteil: locker, proteinreich und richtig lecker – ganz ohne schlechtes Gewissen. Ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, ohne dabei auf Genuss zu verzichten.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest

Diese Pfannkuchen sind mehr als nur ein Ersatz für klassische Varianten. Sie sind:

• 🥚 Proteinreich – Dank Quark und Eiern perfekt für einen kraftvollen Start in den Tag.
• 🌾 Ohne Mehl & Zucker – Optimal für Low-Carb- oder Keto-Ernährung.
• ⏱️ Schnell & einfach zubereitet – In unter 20 Minuten auf dem Teller.
• 🧑‍🍳 Vielseitig wandelbar – Ob süß oder herzhaft, mit frischen Früchten oder Nüssen – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
• Seht Ihr? Es gibt also keinerlei Ausreden warum ihr dieses Keto freundliche Rezept nicht nachmachen solltet. Schnappt euch diese Handvoll Zutaten und legt los.

Zutaten für 4–6 Low Carb Pfannkuchen

• 250 g Magerquark oder fettarmer Quark
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1–2 EL Erythrit (oder ein anderes kalorienfreies Süßungsmittel)
• 1 TL Zimt (optional)
• Etwas Butter oder Kokosöl zum Braten

💡 Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann etwas Zitronenabrieb oder einen Hauch Kardamom hinzufügen.

Zubereitung – So einfach geht’s

1. Teig vorbereiten

Eier und Quark in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren. Anschließend Vanilleextrakt, Backpulver, Salz, Süßungsmittel und Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

👉 Tipp: Den Teig 5 Minuten ruhen lassen – so wird er stabiler und lässt sich besser braten.

2. Pfannkuchen braten

Etwas Butter oder Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht verstreichen. Bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun braten.

3. Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben garnieren. Lecker mit frischen Beeren, zuckerfreier Marmelade, griechischem Joghurt oder Nussmus.

Variationsideen

• Herzhaft: Mit Kräutern und Käse statt Süße – ideal als Mittagssnack.
• Saisonal: Mit Zimt und Apfelstückchen im Herbst, mit Beeren im Sommer.
• Vegan möglich: Mit pflanzlichem Quark und Eiersatz (z. B. Leinsamen oder Aquafaba).

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✨ Fazit

Diese Low-Carb Quarkpfannkuchen ohne Mehl sind ein echter Allrounder: gesund, lecker, sättigend – und das ganz ohne Zucker und Mehl. Sie passen zu jedem Anlass und lassen sich im Handumdrehen zubereiten. Probier’s aus und überzeuge dich selbst, wie gut gesunde Ernährung schmecken kann!