mal ehrlich, es gibt doch kaum etwas, das so sehr nach Heimat und Kindheit schmeckt wie eine richtig gute, saftige Frikadelle, oder? Dieser Duft, der durch die Küche zieht, wenn sie in der Pfanne braten… einfach herrlich.

Aber was, wenn man sich Low Carb oder Keto ernährt? Das klassische alte Brötchen, eingeweicht in Milch, ist da leider tabu. Aber keine Sorge! Ich habe lange getüftelt und präsentiere euch heute mein absolut bestes Rezept für super saftige, würzige Keto Frikadellen, die dem Original in nichts nachstehen. Glaubt mir, die schmecken so gut, dass niemand die Kohlenhydrate vermissen wird!

Wenn ihr also Lust auf deftige deutsche Hausmannskost habt, die perfekt in euren Ernährungsplan passt, seid ihr hier goldrichtig!

Wie schmecken diese Keto Frikadellen?

Erstens: Sie sind unglaublich saftig! Das Geheimnis liegt in der Verwendung von gemischtem Hackfleisch und der richtigen Zubereitung. Kein bisschen trocken oder krümelig, versprochen!

Geschmacklich sind sie herrlich würzig und deftig. Die Zwiebeln, der Senf und die frische Petersilie geben ihnen den klassischen, vertrauten Geschmack, den wir alle so lieben. Und das Beste? Man vermisst das Brötchen überhaupt nicht! Die Kombination aus Mandelmehl und Parmesan sorgt für eine tolle Bindung und einen wunderbar runden, leicht nussigen Geschmack, der perfekt zum Fleisch passt.

Sie schmecken wie die Frikadellen, die es früher bei Oma zum Mittagessen gab, nur eben modern und kohlenhydratarm interpretiert. Probier auch unbedingt meine Low Carb Keto Müsli!

Zutaten, die du brauchst

Hier ist die einfache Zutatenliste für diese köstlichen Frikadellen.

• 500 g Hackfleisch, gemischt (halb Rind, halb Schwein)
• 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 1 Ei (Größe M)
• 3 EL Mandelmehl (entölt)
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Braten

Küchenutensilien, die du brauchst

• Eine große Schüssel
• Eine große Pfanne
• Messer und Schneidebrett

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Bratzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

Rezept für Low Carb Keto Frikadellen

Folge diesen einfachen Schritten für die perfekten Frikadellen.

1. Den Frikadellenteig vorbereiten Gib das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die sehr fein gewürfelte Zwiebel, das Ei, das Mandelmehl, den geriebenen Parmesan, den Senf und die gehackte Petersilie hinzu.

2. Kräftig würzen und vermengen Würze die Masse großzügig mit Salz und Pfeffer. Sei hier nicht zu schüchtern! Vermenge nun alle Zutaten mit den Händen gründlich, aber knete den Teig nicht zu lange, damit die Frikadellen schön locker bleiben.

3. Frikadellen formen Befeuchte deine Hände mit etwas kaltem Wasser. Das hilft, damit das Hackfleisch nicht kleben bleibt. Forme aus der Masse etwa 6-8 gleich große, runde Frikadellen. Drücke sie etwas flach.

4. In der Pfanne braten Erhitze das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne. Brate sie von jeder Seite etwa 6-8 Minuten, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind. Wende sie nicht zu oft!

5. Servieren und genießen! Nimm die fertigen Frikadellen aus der Pfanne und serviere sie heiß.

Was passt perfekt zu Keto Frikadellen?

Diese Frikadellen sind so vielseitig! Hier sind meine liebsten Keto-freundlichen Beilagen:

1. Blumenkohlpüree: Ein cremiges Püree aus Blumenkohl ist der perfekte Ersatz für Kartoffelbrei und schmeckt himmlisch zur Soße.
2. Ein cremiger Gurkensalat: Mit Schmand, Dill und einem Spritzer Essig angemacht, ist das ein super erfrischender und klassischer Begleiter.
3. Gebratene Pilze: Einfach ein paar Champignons mit Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten, in der du die Frikadellen gemacht hast. Köstlich!
4. Gedämpfter Brokkoli oder grüne Bohnen: Mit einem Stück Butter und etwas Salz serviert, ist das eine einfache und gesunde Beilage.
5. Ein einfacher grüner Salat: Ein knackiger Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt immer.

Meine persönlichen Tipps für perfekte Frikadellen

1. Gemischtes Hackfleisch verwenden: Die Mischung aus Rind- und Schweinefleisch sorgt für den besten Geschmack und macht die Frikadellen extra saftig.
2. Zwiebeln sehr fein würfeln: Wenn die Zwiebelstücke zu groß sind, garen sie nicht richtig durch und die Frikadellen können leichter auseinanderfallen.
3. Butterschmalz für den Geschmack: In Butterschmalz zu braten gibt den Frikadellen eine tolle Kruste und einen unschlagbaren, traditionellen Geschmack.
4. Bei mittlerer Hitze braten: Wenn die Hitze zu hoch ist, werden die Frikadellen außen schwarz, bevor sie innen gar sind. Geduld zahlt sich hier aus!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Frikadellen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage. Du kannst sie kalt essen (schmecken super auf einem Low-Carb-Brot!) oder kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen zu diesem Rezept

1. Kann ich auch nur Rinderhackfleisch nehmen? Ja, das geht auch. Beachte aber, dass die Frikadellen dann tendenziell etwas trockener werden, da Rinderhackfleisch meist magerer ist.

2. Welche Alternativen zu Mandelmehl gibt es? Du könntest auch einen Esslöffel Kokosmehl oder einen Teelöffel Flohsamenschalenpulver verwenden. Die Bindung wird dann etwas anders, aber es funktioniert auch sehr gut.

3. Kann ich die Frikadellen im Ofen backen? Ja, absolut! Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für ca. 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Sie werden in der Pfanne aber knuspriger.

Dieses Rezept ist der beste Beweis, dass man auf geliebte Klassiker nicht verzichten muss, nur weil man sich kohlenhydratarm ernährt. Probiert sie unbedingt aus und schreibt mir in die Kommentare, wie sie euch geschmeckt haben! Guten Appetit!